Le ragioni sorprendenti Soft

Dopo aver parlato con questi esperti, sono più cauto riguardo al mio dolcetto estivo preferito.

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Non c'è niente di meglio che rinfrescare il gelato in una calda giornata estiva. Che tu adori assolutamente un Wendy's Frosty o non ne hai mai abbastanza dei frappè di Chick Fil A, c'è un dessert gelato per tutti là fuori. Ma ho appena saputo che il mio spuntino estivo preferito è in realtà molto incline a causare intossicazioni alimentari. Esatto, il gelato soft è altamente suscettibile alla listeria o allo stafilococco se non maneggiato correttamente. Ecco perché potresti voler riconsiderare l'ordinazione di quel cono morbido.

Dalla listeria allo stafilococco e altri tipi di batteri mortali, diversi agenti patogeni possono facilmente penetrare nel tuo servizio morbido quando le macchine non vengono adeguatamente pulite. Ad esempio, nel 2017 un dipendente di McDonald’s ha twittato le foto di una vaschetta di gelato ammuffita all’interno della macchina.

L'avvocato specializzato in malattie di origine alimentare Bill Marler ci ha detto che non ordina mai il gelato soft perché ci sono stati numerosi casi legati alla listeria che è entrata nel funzionamento interno delle macchine per il gelato e ha fatto ammalare le persone. Ecco perché i medici dicono alle donne incinte di non mangiare il gelato soft. Su un sito web online per i genitori in attesa si consiglia alle donne incinte di evitare il gelato soft e i frullati densi a causa della listeria, che può crescere se la macchina soft-serve non riceve le pulizie di routine.

Secondo PJ O'neal, redattore gastronomico ed ex direttore alimentare di un parco a tema, la pulizia delle macchine per il servizio soft era uno dei compiti più faticosi e importanti ogni giorno nel parco. "Eravamo consapevoli dei rischi derivanti dalle macchine per il soft service pulite in modo improprio. Sono composte da molte piccole parti e, se ogni parte non viene pulita adeguatamente, può ospitare batteri. La nostra pratica di routine era quella di smontare completamente la macchina e pulirla dopo ogni giorno di funzionamento. Non siamo mai rimasti più di 12 ore senza una macchina accuratamente pulita e igienizzata", afferma Paul.

Ma se non sei sicuro che il locale in cui stai cenando abbia questo processo di pulizia regolare e approfondito, potrebbe essere meglio saltare quel cono twist.

Oltre a verificarsi a causa della mancanza di pulizia, i batteri della listeria o dello stafilococco possono trovarsi all'interno della miscela di gelato stessa se non maneggiati correttamente. Per motivi di sicurezza, la Vermont Agency of Agriculture consiglia ai ristoranti di conservare la miscela sempre a 40 ° F o meno. A causa del ristretto intervallo di temperature che la miscela deve mantenere, è molto probabile che si trovi all'interno di zone di temperatura pericolose. Secondo O'neal, "Se i lavoratori dei fast food, [che] sono principalmente adolescenti con una formazione minima sulla sicurezza alimentare, maneggiano male la miscela, possono proliferare batteri nocivi. Il colpevole è una combinazione di cattive pratiche di sicurezza alimentare, non il colpevole". miscela stessa."

Prima di rinunciare al gelato soft per il resto della tua vita, considera di prepararlo a casa, così avrai il pieno controllo degli ingredienti e dell'attrezzatura, così non dovrai preoccuparti che un brutto ceppo di batteri entri nel tuo dessert.

Oppure segui il consiglio della scrittrice gastronomica Sara Haas, RDN e scegli il servizio morbido purché lo ricevi da "un venditore rispettabile che sai che ha standard elevati".